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艾草青团(放凉不硬)

7.5

综合评分

72

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amey美食

临近清明,就想到是吃艾团的季候,很多多少地方的艾团已经卖得热火朝天,供不应求。无意偶尔候想吃上一份网红青团还须去长长的步队中排队。为什么不自己做一份,自己在家做艾团一点也不难,粉比例配好放凉了一样的软糯不会发硬。原汁原味还不用担心加入各类添加剂。我此次做了两种口味,红豆沙和肉松。

大年夜家可以关注我的公 众号ameymeishi,把我多年潜心钻研私家秘方:各类美食,各类菜谱,不按期宣布与您分享!

用料

糯米粉

300克

粘米粉

30克

澄粉

50克

白糖

10克

艾草叶

80克

肉松馅

随意

豆沙

随意

艾草青团(放凉不硬)的做法

新鲜的艾草摘下叶子,洗濯干净,近来雨水多,艾草叶上沾有许多沙尘,我抓洗了四五次,有的被抓透了

烧开水,放入艾草,加一克阁下的小苏打一路煮2-3分钟

捞出来凉水洗濯一遍,用水泡上半小时去掉落苦涩味,泡艾草的时刻筹备馅料

咸蛋黄蒸熟压碎、加3勺沙拉酱和肉松一路拌匀、捏成剂子备用

豆沙是现成的,分成等量剂子

艾草捞出放入摒挡机打成草泥,倒入备好的各类粉中,搅匀

打艾草泥我没有放水很稠,直接和粉是很散的,不怎么成团,用手按两小块扁粉团放到开水中煮熟

捞出来的熟粉和散团趁热一路揉,感觉沾手就加些糯米粉进去揉到不沾手,有了熟粉的面团,扩展性很好,像包子皮一样,而且放上一成天不会返生。有同伙假如感觉这两步麻烦,也可以将艾草泥加些水放锅里从新烧开,一点点倒入粉中趁热和成团,水要一点点少量的加。

和出来的粉团很滑腻,扩展性好,能放上一天光阴,包不完还可以放冰箱冷藏,第二天从冰箱拿出来放常温继承包

揪 一小块,搓圆按扁擀开,放入馅料,像包子那样包好,搓圆包口向下,放入蒸茏

冷水上锅,大年夜火蒸12分钟,就可以出锅了

蒸熟的青团颜色会由青翠色变深绿色

咬上一口,口感Q弹幽喷鼻,放凉了也不会硬。

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